white roux

beyaz meyane

1. • gıda
   Eşit miktarda un ve yağın pişirilirken kabarcıklı, köpüklü bir görünüm ortaya çıkar çıkmaz ısıtıcıdan uzaklaştırılması ile elde edilen ve beşamel gibi beyaz soslarda veya rengin istenmediği ürünlerde kullanılan bir meyane çeşidi.
   Eşanlam:  beyaz ru
   İngilizce white roux

   Fransızca roux blanc, m

   Almanca weisse Mehlschwitze, f; weisser Roux, m